Wstęp
czym jest savoir vivrepochodzenie i znaczenie etykietyprotokół dyplomatyczny w gastronomiikomunikacja werbalna i pozawerbalna w gastronomiifeedback jako narzędzie w gastronomiiproksemika w gastronomiiCzęść I
po co chodzimy do restauracji / bierzemy udział w przyjęciach?pierwsze wrażenie w restauracji / bistro / sali jadalnejpredyspozycje pracowników gastronomiietykieta zawodowa pracownika gastronomiiempatia i gen gościnnościrola hostessy / hostarola kelnerarola sommelierarola szefa sali / szefa cateringurola szefa kuchniCzęść II
przyjęcia i ich rodzaje: lampka wina, przyjęcie koktajlowe, bufetowe i zasiadaneprzygotowanie przyjęcia: okazja, miejsce, godzina, czas trwaniazasady poprawnego nakrycia do stołu – case studypochodzenie, znaczenie i rola sztućcówuniform kelnerarodzaje serwisu kelnerskiegozasady serwisu kelnerskiegokolejność działań w restauracjiCzęść III
wino w gastronomiisytuacje kryzysoweobsługa trudnego klientamanual restauracjiupsellingrachunekostatnie wrażenieCzęść IV
społeczna rola wspólnych posiłkówzasady organizacji przyjęć oficjalnych: gość honorowy, zaproszenia, rozsadzenie wokół stołu, nakrycie i ozdobienie stołu, naczynia, szkłokolejność działań obsługi kelnerskiej podczas przyjęcia oficjalnegoorganizacja zasiadanego przyjęcia oficjalnego na przykładzie obiadu wydanego na cześć głowy państwa przez Prezydenta RPzasady spożywania alkoholu podczas przyjęć oficjalnych
